ワイングラスには、いろいろな形があります
いろいろな形のワイングラスがあります。なぜ形の違うグラスが必要なのか、それには、理由があります。
グラスによって、ワインの味わいが変わるからです。
チューリップ型の大きなワイングラス、飲みにくくなっています。
細く少量づつしか入らないようになっているので、一度に大量に口の中に流しいれることができません。
香りを楽しむには、この方が適しているわけです。
渋みは味覚ではなく、触覚や痛覚に属するんだそうで、口全体で感じるものなのだそうです。
赤の渋みを味わうために、チューリップ型のグラスを使うのは、この理由によるわけです。
浅いグラスは、舌の上に流れてきます。味を感じたいときは、浅いグラスが適しています。
ソムリエがよくグラスを手で回しているのを見ますが、スワリングといいます。
空気を混ぜることでワインの酸化を促し、表面積を増やして香りを出しやすくするためのものです。
酸味がさわやかな白ワインと、渋みが特徴の赤ワインとでは、適温が違います。
ワインの適温に関しては、「ワインの楽しみ方」を見てください。
グラスで、よりおいしくワインを飲む
ワインには、赤、白、ロゼ、スパークリングワインの4種類があります。それぞれに味や香りの違いがあって、それを楽しむためにそれぞれに合った形のワイングラスが作られてきました。
公式のテイスティング用グラスには、国際基準があるそうです。
ワイングラスを選ぶときは、 無色透明で、飲み口のガラスが薄く、脚がある程度の長いものを選ぶことだそうです。 ボウルを持って飲むと、体温がワインの温度に影響してしまうので、 それを避けるため脚のところ（ ステム ）を持って飲みます。
その分の長さが必要になるわけです。
本格的にワインを楽しむ、というわけではないので、１脚のグラスでワインを楽しみたいという人には、ラウンドタイプがおすすめです。
赤や白、スパークリングワイン、 ボジュレー・ヌボーのような若いワインも、このグラス一つで楽しめます。
グラスのタイプは、いろいろありますが、大きく分けると、
大きく丸みのあるボウルに香りが広がりながらたまります。すぼまった飲み口で、ワインが細く、早く流れ、酸味が強く、渋みは弱め、複雑な香りの ブルゴーニュ産の赤ワインに適しています。
白ワインやロゼワインのように、冷やして飲む方がおいしいワインは、小さめのグラスがいいでしょう。
面積が大きいと、それだけ温度の変化を受けやすくなります。
・ボルドー型
やや直線的で広めの飲み口なのでワインが空気に触れやすくなり、渋みが和らかく感じられます。ボルドーワインには空気に多く触れ合わせると、味が変化するという特性があります。
酸味が弱く、渋みの強いボルドー産の赤ワインに向いています。
・フルート型
シャンパン、スパークリングワインに適したグラス。 細長いので、泡の上っていく様子など、目でも楽しめます。
ソーサー型は、結婚式でかつらをかぶったり、首や顔をあまり動かさなくていいようにと、
女性に好まれます。
・ラウンドタイプ（万能型）
小さめのボウルで、やや直線的で小さめのボウル。白ワインや、ボジュレー・ヌボーの赤などに向いています。また、これ一つでスパークリングワインなども飲めるので、デイリーワインようにそろえておくと便利です。
ワインによるグラスの選び方
赤ワインか白ワインによっても、適したグラスがあります。
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※参考文献
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新潮文庫、杉浦日向子、「大江戸美味草紙」
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サンマーク文庫、上杉孝久、「日本史がおもしろくなる日本酒の話」
講談社現代新書、小泉武夫、「酒の話」
毎日新聞社、「話のネタ」
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講談社、「世界の名酒事典」編集部編「飲めば天国」
講談社、「世界の名酒辞典」
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枻（えい）出版、「日本酒」
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講談社、山同敦子「日本酒ドラマッチク」
技術評論社大人の自由時間、「うまい日本酒を知る、選ぶ、もっと楽しむ」
光文社知恵の森文庫、上原浩「純米酒を極める」
光文社知恵の森文庫、古川修「世界一旨い日本酒」
日経プレミアシリーズ、北原康行「日本酒テイスティング」
三一書房、蝶谷初男「日本酒がわかる本」
成美堂出版、山同敦子「本格焼酎の辞典」
光文社新書、田崎真也「本格焼酎を愉しむ」
金羊社、「焼酎楽園」
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西日本出版社、鯨本あつ子・石原みどり「あまみの甘み あまみの香り」
小学館文庫、瀬川慧「粋に愉しむ焼酎NOW」
枻（えい）出版、「ウィスキーの基本」
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ナツメ社、井出勝茂監修、「最新版 ワイン 完全バイブル」
永岡書店、的場恵子「ベスト・ワインストーリー」
成美堂出版、木村克己監修「ワインの大事典」
ちくま文庫、山下範久「教養としてのワインの世界史」
新星出版社、木村克己「ワインの教科書」
朝日新書、奥山久美子「極上ワイン100本」
新星出版社、「カクテル＆スピリッツの教科書」
枻（えい）出版、「ビールの基本」
株式会社マイナビ、「ビールの図鑑」
宝島社、「ビールの教科書」
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