珍しいお酒には、みんなで楽しめるものや、プレゼントに最適なものが多くあります。楽しいお酒の情報満載です。

日本の珍しいお酒

日本芋酒

日本芋酒は芋焼酎と同じように造りますが、蒸留しないで、日本酒のように搾ります。
日本酒でいえば、搾りたて新酒みたいなものです。

日本芋酒は、紫芋(アヤムラサキ)を主原料とした新鮮なモロミを搾った全く新しいお酒で、
焼酎のモロミを、蒸留して焼酎になる前の状態で味わうお酒です。
クエン酸、ポリフェノール、水溶性の食物繊維がたっぷりと含まれ、
クエン酸は疲労回復、ポリフェノールは抗酸化作用、食物繊維は整腸効果があるとされていますので、 ヘルシーなお酒ともいえます。

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熊本の「お国酒」赤酒

焼酎王国九州の熊本に、ソウル酒ともいわれる日本酒があります。
赤い色のお酒です。
熊本ではお正月にはどの家庭でも飲まれ、誰もがその味を知っているそうです。
赤酒は、「灰持酒」の製法で造られています。
酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つです。

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赤酒は、調理用としてプロにも使われています

調理に使われるみりんと同じですが、みりんは日本酒と同じ工程で造られ、ただ日本酒のようにアルコール発酵させません。
微アルカリ性なので、 肉や魚を煮ても固くならず、 料理の照りやツヤがよくなり、 ふっくらと仕上がります。
うまみが豊かになり、キレのよい甘みで、料理がよりいっそう味わい深いものに仕上がります。
清酒と同様に並行複発酵で造られ、甘味と旨味を醸し出していので、地元ではもちろん、プロの調理人にも広く愛用されています。

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水を加えると色が変わるお酒

野いちごの恋

水を加えると、桃色に変わります。
それだけではありません。
レモン汁を３滴ほど落とし、グラスをゆらすと、もとの琥珀色に戻ります。
野いちごから取った酵母を使って造った焼酎を長期貯蔵し、上白糖とハチミツをくわえ、飲みやすいお酒です。

また、食物繊維、腸内ビフィズス菌などの善玉菌を増加させ、悪玉菌を抑制する整腸作用のあるオリゴ糖も含まれた健康的な飲み物です。

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清藍 ( せいらん )

珍しい藍色のお酒です。
人工的に色を付けたのではなく、「バタフライピー（蝶豆）」というバーブから、藍い色が生み出されるそうです。
バタフライピー自体は無味無臭で、 蔵元でじっくりと仕込まれた吟醸酒に混ぜるので、天然ハーブの香り華やぐ芳醇な味わいの清酒になります。



トニックウォーター、あるいはレモンやライムを加えると、色が薄紫色に変わります。
見た目にも爽快で、味わいもふくよか、 新感覚で楽しめる日本酒です。

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海の底で熟成するお酒

海底熟成ラム「Mother」

東京の小笠原では、戦前から、サトウキビ栽培が盛んに行われていました。
当時からラム酒も造られ、小笠原のソウルスピリッツとして親しまれていました。
その「小笠原ラム」を、母島の海に沈めて、海底熟成させました。
波の動きが揺籃となって、ラムを熟成させます。
小笠原が持つ「歴史」と自然と、「母なる海」から生まれた、次世代に受け継いでいきたい、 小笠原のソウルラムの新ブランドが「Mother」です。

海底熟成ラム Mother（マザー） 40度 300ml 小笠原ラム 東京 ラム酒 価格：5280円（税込、送料別) (2020/11/5時点)

海底熟成酒VOYAGE

西伊豆の美しい海の底、紫外線の当たらない海底約15メートルにワインや日本酒を沈め、 半年間熟成させたお酒です。
ワインは、厳選したフルボディで、熟成させると口当たりが柔らかく変化し、香りが更に引き立った極上の味わいとなります。
日本酒は、栃木県が開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した西堀酒造（栃木県小山市）の、優雅でフルーティーな香りと、幅がありつつやわらかな風味の純米大吟醸酒です。

ほかに梅酒などもあり、「ふるさと納税」を利用することもできます。

　

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