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ブドウとリンゴ以外から造られるブランデーはいろいろあります。その種類と特徴がわかります。

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フルーツ ブランデー

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フルーツ ブランデーの種類／原材料、生産地

ブランデー　選び方

フルーツ ブランデー

フランスでは、ブドウとリンゴ以外の原材料から造ったブランデーを、オー ドゥ ヴィー ドゥ フリュイ（Eau de Vie de fruit）と総称されますが、英語ではフルーツブランデーといいます。

西欧では原材料となる果実の香りた味を生かすために、樽で熟成しないで、無色透明のまな製品化します。
そうしたものを英語でホワイト ブランデー、フランスではアルコール ブランと呼びます。
東欧では樽で熟成させるので、樽のほのかな香りが溶け込んでいて、風味を添えています。

西ヨーロッパでは、果実のフレーバーを生かすために樽熟成させないタイプが多く、無色透明なので、
英語ではホワイト ブランデー、フランス語ではアルコール ブランと呼ばれています。
逆に東ヨーロッパでは樽熟成させるものが多く、樽の香りが複層的に重なり、風味を添えています。

ブドウ以外の果実を原料としたものでは、リンゴを原材料としたものや、サクランボ、プラム、洋ナシ、ベリーなどいろいろなを原材料を使ったものが、ヨーロッパの広い範囲で造られていますが、特にフランス、ドイツ、スイスなどで盛んに造られています。


フランスでは、” オー ドゥ ヴィー ドゥ 〇〇〇 ” と呼ばれ、” 〇〇〇 ” のところに原材料の果実の名称を入れます。
ドイツでは ” 〇〇〇 ヴァッサー ” 、または ” 〇〇〇 ガイスト ”で、  〇〇〇 ” のところに原材料の果実の名称が入ります。
ヴァッサーは砕いた果実をそのまま発酵、蒸留したもの。ガイストは砕いた果実をアルコールに漬けた後蒸留したものをいいます。

ブランデー　選び方

ホワイト ブランデー


ブランデーの選び方 オー ドゥ ヴィー ドゥ ポワレ
カルヴァドス ドンフロンテが特産のドンフロンテ地区で造られる洋ナシを原材料にしたブランデーで、2002年にAOCに認定されています。







キルシュヴァッサー
サクランボを原材料にしたブランデーのドイツ語表記。フランス語ではオー ドゥ ヴィー ドゥ スリーズというのが慣例ですが、ドイツ語でキルシュという呼び方も法律上認められているそうです。生産地のアルザス地方が、かつてはドイツ領だったことの名残といわれています。
収穫した実を砕いて水を加え、主に自然発酵させます。単式蒸留機で1回か2回蒸留し、ガラス製か陶器製、またはステンレスタンクで貯蔵します。木製樽ではないので、無色透明です。

スリヴォヴィッツ
プラム（西洋すもも）のブランデー。東欧諸国からドイツ、フランス北部で造られています。
スリヴォヴィッツは、EUでの東欧のプラム ブランデーの法的な呼称になっています。東欧のブランデーはほとんどが樽熟成しするそうです。
フランスではオー ドゥ ヴィー ドゥ プリューヌ、ドイツではプリュムリと呼ばれ、両国では ” 黄色すもも ”、” 紫色すもも ” から造られるものは果実風味を生かすために樽熟成しないので、無色透明です。

パーリンカ
ハンガリーで製造されているホワイト ブランデー。
歴史は古く、14世紀のカーロイ王の時代からアクア ヴィタエとよばれ造られていたそうです。16世紀ごろから蒸留酒をパーリンカと呼ぶようになり、前に原材料名をつけ、〇〇〇 パーリンカという名称になります。
2002年の国内法で、「果実100%で造る透明な蒸留酒」と定められ、いっさいに添加物は禁止されています。

ブランデー　選び方


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ほかのフルーツを使ったブランデー

チェリー

成熟した濃厚な赤色のチェリーをベースに、バランスのとれたアーモンドフレーバーを足したコクのあるリキュールです。

ブランデー リキュール／ 熟したチェリーとシトロンの余韻が広がります。カクテルのベースにも。


アプリコット

フランスのルーション地方及びアフリカ産の厳選されたアプリコットをコニャックに浸して作られています。

南仏プロヴァンスで修道士たちが造り上げたレシピを今に伝える、無添加で原料の特性を活かした造りです。


プラム

プラムワインを蒸留し、オーク樽で長期熟成させた本格的なブランデーです。 深い琥珀色の中に芳ばしい樽香と微かなプラム由来の香りを感じることができます。

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秋田 あまさぎ プラムブランデー 天鷺浪漫 300mL
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フランスの万能フルーツ！西洋スモモと呼ばれる、黄金色の上品な甘さのプラムでもある初秋の果実ミラベルのお酒。



珍しいブランデー

☆ビールの花
フランスで造られているフルール ドゥ ビエール、ビールの花という意味のフランス語です。
酵母が生きているビールを蒸留し、熟成させたお酒です。
モルトの発酵液を蒸留する点では、ウィスキーの仲間みたいですが、樽熟成はしないそうです。
ほのかな甘さが特徴です。

ゆっくりと薪をくべるヴォルフベルジェール社独自の伝統秘法により、ビール本来の芳醇な香りを失うことなく、ホップのフレッシュな香りと風味が保たれます。



☆クルミの蒸留酒
フランスのドルドーニュ県で造られている、良質なクルミの実だけを選んでアルコールに漬けた後蒸留した、香り高いナッティフレバーのブランデー。

☆古代アルメニアTamar王女の恋の伝説に因んでなずけられたブランデー




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ブランデー　選び方

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